我家の常備菜
サンマのお醤油煮。。。
高校時代、信子が好きだからって，叔母がお弁当によく入れてくれた。
骨まで柔らかく。
サンマが頭とシッポ以外、全部食べられるお料理です。
そして、頭とシッポはお庭のガールズのもとに。
食べ物さん，ありがとう。
写真がいつもの気軽な写真しかない。。。
そのうちお庭の山椒が育ったら，またとり直そう（笑）
もちろんお刺身にもできる生で作ったら美味しいけど、
冷凍物でも十分
ただ、時々ワタが苦すぎるサンマにであって
子ども達があまり食べない時があります。
そんな時は，サンマだけで食べようとしないで，
煮汁もそのままにワカメやネギなど、お野菜と一緒に煮物に
そうしたら，何だか不思議。。
あの独特の苦みがなくなります。
でも、基本的にはこのサンマだけで食べるのが一番美味しい♬
ご飯がすすみすぎる常備菜です。
作り方はいたって簡単
頭とシッポ以外の部分を、内蔵も一緒に３㎝ぐらいの大きさに切ります。
そして，グツグツお湯を湧かして，お酢を入れる。
そのお酢が入ったお湯で、サッとサンマをひと茹で
そうすると，骨まで柔らかくなるのだとか。。。
そして、お湯を切ったサンマを甘辛の煮汁に入れて，
落としぶたをして，佃煮のように煮ます。
大きめに切った，ショウガと一緒に、
お砂糖を、普通のお砂糖を使わず，氷砂糖を使うのがおいしいかも。。
煮汁が，トロトロになって来たら，出来上がり。
サンマは常備菜に、
そして、煮汁は甘辛のタレとして、
お野菜を煮たり、生姜焼きのタレ代わりにしたり。
捨てるところがひとつもない一品です、
